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Commit 21d40b

2026-03-31 10:31:43 Adrien Di Pasquale: ajout especes md files
/dev/null .. espèces/cochons.md
@@ 0,0 1,54 @@
+ ---
+ date: 2024-05-14
+ eleventyNavigation:
+ key: cochons
+ title: Les cochons 🐖
+ parent: condition-animale-par-espece
+ order: 5
+ ---
+
+ Plus de 20 millions de cochons sont élevés et abattus en France chaque année. [^franceagrimerviandeporcine]
+
+ Cela représente moins de 3% des animaux abattus chaque année en France (hors animaux pêchés).
+
+ La viande de cochon est la plus consommée par les Français, avec 32 kg par habitant et par an [^franceagrimerviandeporcine]
+
+ ## Naissance
+
+ Les truies ont été sélectionnés génétiquement pour arriver à quasiment 15 porcelets par portée en moyenne. [^gttt] Elles passent la moitié de leur vie enfermées dans des cages si étroites qu’elles ne peuvent pas se retourner. [^l214intensif]
+
+ Quasiment tous les porcelets sont castrés pour éviter une odeur de viande désagréable qui se produirait sinon pour 3% des mâles non castrés.
+ Jusqu’en 2022, la castration se faisait sans anesthésie, c’est maintenant obligatoire. [^l214multilation]
+
+ Pour éviter qu’ils ne se blessent entre eux, les dents des porcelets sont meulées et leurs queues sont coupées avec un fer chauffé à blanc.
+ Ces mutilations se font encore à vif. Ces pratiques ne sont tolérées par la loi que dans des cas exceptionnels mais sont pourtant pratiquées de manière extrêmement fréquentes. [^l214mutilation]
+
+ Les porcelets sont sevrés moins d’un mois après leur naissance [^agribienetre].
+
+ ## Élevage
+
+ 95% des cochons élevés en France vivent dans des bâtiments fermés sans accès à l’extérieur.
+
+ La réglementation impose un espace minimum de seulement 1m2 pour les plus lourds, et encore moins pour les plus légers. [^agribienetre]
+
+ Ces cochons vivent sur du caillebotis, un sol ajouré, souvent en béton, par les trous duquel s’écoulent les excréments des animaux.
+
+ Ils n’ont pas de matériaux à disposition au sol comme de la paille pour exprimer leurs comportements fondamentaux : explorer, se cacher, fouiller, se distraire... [^agribienetre]
+ Par conséquent, ils développent fréquemment des comportements violents envers leurs congénères.
+
+ Plus de 20% des porcelets nés chaque année ne survivent pas à ces conditions [^gttt].
+
+ ## Abattage
+
+ Un cochon peut vivre 15 à 20 ans.
+ En moyenne dans l’élevage, les cochons mâles sont abattus à 6 mois et les truies reproductrices à 3 ans. [^gttt]
+
+ [^franceagrimerviandeporcine]: [Fiche filière Viande Porcine - France AgriMer](https://www.franceagrimer.fr/fam/content/download/72849/document/20240124_FICHE_FILIERE_PORCINE_2024.pdf?version=6) - (PDF) - Janvier 2024
+
+ [^gttt]: [GTTT : Evolution des résultats moyens nationaux de 1970 à 2015](https://www.l214.com/wp-content/uploads/2022/01/00gttt.pdf) - (PDF) - IFIP - Institut du porc
+
+ [^l214multilation]: [Mutilations des porcelets - L214](https://www.l214.com/animaux/cochons/mutilations-des-porcelets/)
+
+ [^l214intensif]: [95 % des cochons en système intensif - L214](https://www.l214.com/animaux/cochons/95-des-cochons-en-systeme-intensif/)
+
+ [^agribienetre]: [Le bien-être et la protection des porcs](https://agriculture.gouv.fr/le-bien-etre-et-la-protection-des-porcs) - Ministère de l’Agriculture et de la Souveraineté alimentaire
/dev/null .. espèces/crevettes.md
@@ 0,0 1,10 @@
+ ---
+ date: 2024-03-21
+ eleventyNavigation:
+ key: crevettes
+ title: Les crevettes 🦐
+ parent: condition-animale-par-espece
+ order: 20
+ ---
+
+ 🖊️ page en cours de rédaction
/dev/null .. espèces/index.md
@@ 0,0 1,32 @@
+ ---
+ date: 2024-03-21
+ eleventyNavigation:
+ key: condition-animale-par-espece
+ title: La condition animale par espèce en France
+ order: 3
+ ---
+
+ Chaque année en France nous élevons et abattons près d’un milliard d’animaux dont près de 80% de poulets et 10% de poissons. [^ourworldindata]
+
+ Les vaches, cochons, moutons et chèvres représentent à eux tous moins de 4% des animaux abattus chaque année en France. [^ourworldindata]
+
+ ```mermaid
+ %%{init: {"themeVariables": {"pieTitleTextSize": "14px"}}}%%
+ pie showData title Animaux élevés et abattus en France chaque année (en millions)
+ "poulets" : 734
+ "poissons d'élevage" : 80
+ "cochons": 23
+ "dindes, oies et autres oiseaux" : 35
+ "canards" : 39
+ "autres animaux": 25
+ ```
+
+ Parmi les autres animaux regroupés sur ce graphique, on élève et abat chaque année en France :
+
+ - 16 millions de lapins soit 2%
+ - 4.5 millions de vaches soit 0,4%
+ - 4.5 millions de moutons et chèvres soit 0,4% [^ourworldindata]
+
+ Vous trouverez ci-dessous des informations sur les conditions de plusieurs espèces exploitées en France.
+
+ [^ourworldindata]: [Our World In Data - Animal Welfare - analyses des données de la FAO](https://ourworldindata.org/explorers/animal-welfare)
/dev/null .. espèces/lapins.md
@@ 0,0 1,18 @@
+ ---
+ date: 2024-03-21
+ eleventyNavigation:
+ key: lapins
+ title: Les lapins 🐇
+ parent: condition-animale-par-espece
+ order: 15
+ ---
+
+ 🖊️ page en cours de rédaction
+
+ Les lapins sont des animaux qui sont parfois traités comme des animaux de compagnie, des animaux sauvages à protéger ou à chasser, des animaux d’élevage ou bien des animaux pour l’expérimentation scientifique.
+
+ Le statut de chaque lapin dépend de la relation qu’on entretient avec lui et pas de son espèce, ce qui vient contre-carrer l’idéologie spéciste. [^episode1]
+
+
+ [^episode1]: [Épisode 1 (2ème partie) du podcast Comme un poisson dans l’eau - Entretien avec Valéry Giroux](https://commeunpoissondansleau.s321.top/episodes/01-2-specisme-appelons-un-chat-un-chat-valery-giroux/)
+
/dev/null .. espèces/poissons.md
@@ 0,0 1,33 @@
+ ---
+ date: 2024-03-21
+ eleventyNavigation:
+ key: poissons
+ title: Les poissons 🐟
+ parent: condition-animale-par-espece
+ order: 2
+ ---
+
+ 🖊️ page en cours de rédaction
+
+ Chaque année environ 1500 milliards de poissons sont tués à travers le monde.
+
+ ## Souffrance
+
+ Les poissons ressentent la douleur et ont un intérêt à ne pas mourir.
+
+ ## Pêche
+
+ La pêche de poissons sauvages implique de nombreuses souffrances :
+
+ - Les poissons sont souvent écrasés par d'autres poissons dans les filets de pêche.
+ - Ils meurent souvent par asphyxie sur le pont des bateaux.
+
+ ## Élevage
+
+ Les poissons d’élevage sont souvent regroupés dans des filets très denses.
+
+ Ils ne peuvent pas exprimer leurs comportements sauvages : nager librement sur des centaines de kilomètres, se cacher, etc…
+
+ ## Abattage
+
+ Pour tous les poissons, la mort est souvent très douloureuse. Ils peuvent être écorchés, dépecés ou éviscérés alors qu'ils sont encore conscients.
/dev/null .. espèces/poules-pondeuses.md
@@ 0,0 1,31 @@
+ ---
+ date: 2024-04-10
+ eleventyNavigation:
+ key: poules-pondeuses
+ title: Les poules pondeuses 🐔
+ parent: condition-animale-par-espece
+ order: 10
+ ---
+
+ ℹ️ On parle ici des poules pondeuses, pas des [poulets élevés pour leur viande](/condition-animale/espèces/poulets).
+
+ 🖊️ page en cours de rédaction
+
+ Une longue sélection génétique a été effectuée pour augmenter la quantité d'oeufs pondus par poule.
+ Elles pondent à peu près 300 oeufs par an, alors que les poules sauvages en pondent quelques dizaines.
+ Cette ponte intensive épuise le corps des poules et cause de nombreux problèmes de santé.
+
+ Les poussins mâles des races de poules pondeuses ne sont pas rentables pour l’industrie car ils ne sont pas de la race optimisée pour la production de viande.
+ Jusqu’en 2022, ces poussins mâles étaient généralement broyés vivants ou gazés à la naissance.
+ Dorénavant, un processus de sélection prénatal permet de ne pas les faire naître (source ?)
+
+ Les poussins communiquent avec leur mère avant l’éclosion de l’oeuf.
+ L’élevage en couvoirs les prive de cette communication.
+
+ <!-- épointage du bec -->
+
+ Les poules pondeuses sont abattues après 18 mois de ponte en moyenne. Or, la moyenne de durée de vie d’une poule est de 8 ans.
+
+ Les marques sur les œufs permettent de connaître les conditions d’élevage des poules pondeuses.
+ C’est une exception dans le secteur de l’élevage, où les informations sont souvent cachées aux consommateurs.
+ Les poules sauvages ont un comportement
/dev/null .. espèces/poulets.md
@@ 0,0 1,92 @@
+ ---
+ date: 2024-03-21
+ eleventyNavigation:
+ key: poulets
+ title: Les poulets 🐓
+ parent: condition-animale-par-espece
+ order: 1
+ ---
+
+ > [!NOTE]
+ > On parle ici des poulets élevés pour leur viande, pas des [poules pondeuses](/condition-animale/espèces/poules-pondeuses).
+
+ Plus de 700 millions de poulets sont élevés et tués chaque année en France [^ourworldindata].
+
+ Cela représente près de 80% des animaux abattus chaque année en France (hors animaux pêchés).
+ Cette proportion est similaire à l’échelle mondiale.
+
+ ## Naissance
+
+ Les poussins naissent dans des couvoirs industriels et n’ont aucun contact avec leur mère.
+ Ceux jugés plus faibles sont triés et broyés vivants ou gazés.
+
+ Les poussins âgés d’un jour sont transportés en camion sans eau ni nourriture vers leur lieu d’élevage et n’en sortiront plus avant leur abattage.
+
+ Le bec des poussins est généralement coupé pour éviter qu’ils ne se blessent entre eux.
+ Le bec est un organe sensible, la douleur est plus comparable à la coupe d’un doigt que d’un ongle.
+
+ <!-- Cette mutilation se fait à vif et sans anesthésie (source ?). -->
+
+ ## Élevage
+
+ <!--
+ ||Label Standard|Certifié|Label Rouge & Bio|
+ -|-|-|-
+ Pourcentage | 72% | 7% | 14%
+ Âge d’abattage minimum | 35 jours | 58 jours | 85 jours
+ Espace par poulet minimum | < 1 feuille A4 | ~1 feuille A4 | < 1 feuille A3
+
+ Source ANVOL [^anvol] · le label Grand Export n’est pas affiché ici car les poulets ne sont pas consommés en France.
+ -->
+
+ Plus de 80% des poulets élevés en France [^anvol][^monquotidienautrement] :
+
+ - n’ont aucun accès à l’extérieur
+ - ont moins d’une feuille A4 d’espace disponible
+ - sont abattus avant d’atteindre 2 mois (un poulet sauvage peut vivre 10 ans)
+
+ Le taux de mortalité durant les 35 jours dans les élevages Standard atteint quasiment 4%.
+
+ Les 14% de poulets élevés en label Rouge ou Bio ont eux un accès à l’extérieur, un espace minimum à l’intérieur de moins d’une feuille A3, et sont abattus à environ 3 mois.
+
+ <!-- 50% des poulets consommés en France sont importés. -->
+
+ <!--
+ - Période d’obscurité
+ - ébequetage
+ -->
+
+ ## Abattage
+
+ *note: Les conditions d’abattage sont les mêmes peu importe les labels*
+
+ Les poulets sont ramassés par une machine ou bien à la main en les suspendant par les pattes.
+ Les ailes des poulets sont cassées lors de ce ramassage dans environ 5% des cas (Source 6).
+
+ Les poulets sont entassés et transportés par camion.
+ La réglementation autorise jusqu’à 12h de transport sans eau ni nourriture.
+
+ Pour étourdir la majorité des poulets en France, on les suspend par les pattes et on immerge leur tête dans de l’eau électrifiée pour les étourdir.
+ Cette méthode dite électronarcose génère entre 1 et 8% de fractures et jusqu’à 50% de luxations.
+
+ ## Impact environnemental
+
+ Environ 7kg d’équivalent CO2 sont émis par kilo de viande de poulet produite [^agribalysepoulet].
+ C’est relativement bas par rapport aux autres viandes et même par rapport à beaucoup de fromages.
+
+ C’est cependant nettement plus élevé que quasiment tous les aliments végétaux puisqu’il faut 5kg de protéines végétales pour produire 1 kg de protéines de poulet [^mottet].
+
+ <!-- ## Suppléments alimentaires -->
+
+
+ <!--
+ - [(6) Journal Paysan breton - Hebdomadaire technique agricole - Réduire le taux d’ailes cassées à l’abattoir](https://www.paysan-breton.fr/2022/04/reduire-le-taux-dailes-cassees-a-labattoir)
+ - [(7) European Food Safety Authority (EFSA), 2014 « Scientific Opinion on Electrical Requirements for Poultry Waterbath Stunning Equipment », EFSA Journal, vol. 12 n° 7, 18 p.](https://efsa.onlinelibrary.wiley.com/doi/pdf/10.2903/j.efsa.2014.3745)
+ -->
+
+ [^ourworldindata]: [Our World In Data - Animal Welfare - analyses des données de la FAO](https://ourworldindata.org/explorers/animal-welfare)
+ <!-- [^agreste]: [Ministère de l’Agriculture - AGRESTE - Statistique agricole annuelle 2022 Chiffres définitifs](https://agreste.agriculture.gouv.fr/agreste-web/download/publication/publie/Chd2319/cd2023-19_SAA2022-D%C3%A9finitive.pdf) -->
+ [^anvol]: [Dossier de presse ANVOL Février 2024](https://www.l214.com/wp-content/uploads/2024/03/DP_ANVOL_FEVRIER2024_val.pdf) - Interprofession Volailles de Chair
+ [^agribalysepoulet]: [ADEME - Agribalyse - Poulet éviscéré sans abats, cru](https://agribalyse.ademe.fr/app/aliments/36020#Poulet_%C3%A9visc%C3%A9r%C3%A9_sans_abats,_cru)
+ [^mottet]: [Livestock: On our Plates or Eating at our Table? A New Analysis of the Feed/Food Debate ».](https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S2211912416300013) - Mottet, A. et al., 2017. - Global Food Security, vol. 14, 104 p. (p. 1-8)
+ [^monquotidienautrement]: [Quel Poulet dans mon Assiette ?](https://www.monquotidienautrement.com/wp-content/uploads/2021/01/2021-quel-poulet-dans-mon-assiette.pdf) - Mon Quotidien Autrement - Tableau des conditions des labels (2021)
0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9