date: 2024-03-21
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  key: poulets
  title: Les poulets 🐓
  parent: condition-animale-par-espece
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Plus de 700 millions de poulets sont élevés et tués chaque année en France ¹.

Cela représente près de 80% des animaux abattus chaque année en France (hors animaux pêchés). Cette proportion est similaire à l’échelle mondiale.

Naissance

Les poussins naissent dans des couvoirs industriels et n’ont aucun contact avec leur mère. Ceux jugés plus faibles sont triés et broyés vivants ou gazés.

Les poussins âgés d’un jour sont transportés en camion sans eau ni nourriture vers leur lieu d’élevage et n’en sortiront plus avant leur abattage.

Le bec des poussins est généralement coupé pour éviter qu’ils ne se blessent entre eux. Le bec est un organe sensible, la douleur est plus comparable à la coupe d’un doigt que d’un ongle.

Élevage

Plus de 80% des poulets élevés en France ²³ :

• n’ont aucun accès à l’extérieur
• ont moins d’une feuille A4 d’espace disponible
• sont abattus avant d’atteindre 2 mois (un poulet sauvage peut vivre 10 ans)

Le taux de mortalité durant les 35 jours dans les élevages Standard atteint quasiment 4%.

Les 14% de poulets élevés en label Rouge ou Bio ont eux un accès à l’extérieur, un espace minimum à l’intérieur de moins d’une feuille A3, et sont abattus à environ 3 mois.

Abattage

note: Les conditions d’abattage sont les mêmes peu importe les labels

Les poulets sont ramassés par une machine ou bien à la main en les suspendant par les pattes. Les ailes des poulets sont cassées lors de ce ramassage dans environ 5% des cas (Source 6).

Les poulets sont entassés et transportés par camion. La réglementation autorise jusqu’à 12h de transport sans eau ni nourriture.

Pour étourdir la majorité des poulets en France, on les suspend par les pattes et on immerge leur tête dans de l’eau électrifiée pour les étourdir. Cette méthode dite électronarcose génère entre 1 et 8% de fractures et jusqu’à 50% de luxations.

Impact environnemental

Environ 7kg d’équivalent CO2 sont émis par kilo de viande de poulet produite ⁴. C’est relativement bas par rapport aux autres viandes et même par rapport à beaucoup de fromages.

C’est cependant nettement plus élevé que quasiment tous les aliments végétaux puisqu’il faut 5kg de protéines végétales pour produire 1 kg de protéines de poulet ⁵.