date: 2024-03-21

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title: L’abattage

key: abattage

🖊️ page en cours de rédaction

Étourdissement par choc électrique dans un bain d’eau pour les volailles après avoir été pendues par les pattes.

Étourdissement par perforation du crâne pour les bovins après avoir été bloqués dans des restrainers

Les animaux doivent être saignés vivants pour profiter du pompage effectué par le coeur.

Ils sont normalement étourdis à cette étape et ne ressentent donc en théorie pas la douleur.

Mais il arrive fréquemment que l’étourdissement soit raté ou alors inopérant.

Aussi, les techniques d’abattage rituel (hallal, kasher) excluent tout étourdissement.

La mort d’un individu implique pour de nombreux autres la fin de relations sociales, familiales ou autres.

La taille de l’abattoir ne semble pas avoir d’impact direct sur les souffrances infligées aux animaux.

L214 a par exemple réalisé une enquête dans le plus petit abattoir de France, tourné vers le bio et le local, et relevé de nombreuses infractions aux règles [^l214vigan]

Un abattoir mobile se compose généralement d’un camion qui se déplace sur le lieu d’élevage.

L’animal est chargé dans le camion et étourdi rapidement.

Cela permet de limiter le stress du transport et de l’attente.

Des agents vétérinaires doivent être présents dans les abattoirs.

Ils sont principalement responsables de faire respecter les normes sanitaires pour éviter des contaminations plutôt que de veiller au bien-être des animaux.

Les ouvriers des abattoirs et les ouvriers de ramassage sont souvent exposés à des conditions de travail difficiles avec des exigences de rendements très élevées.

- [Épisode du podcast Comme un poisson dans l’eau avec Brigitte Gothière de L214 - Adieu veaux, vaches et cochons](https://commeunpoissondansleau.s321.top/episodes/02-1-adieu-veaux-vaches-cochons-poulets-brigitte-gothiere/)

[^l214vigan]: [Enquête de L214 à l’abattoir du Vigan](https://www.l214.com/enquetes/2016/abattoir-made-in-france/le-vigan/)